日本全国47都道府県『全国うしマップ4』【関東】
●茨城県●
| 柴峰牛 | 名前の由来は、茨城県の筑波山が、夕日の光加減によって紫色に光って見えることから、「紫峰・しほう」と呼ばれていて、その麓で育った事から紫峰牛と名付けられた。長年の肥育技術によって肉質も良く、キメのこまかい牛肉を作っている。生産者が飼育方法・餌などの情報交換をしているので、仕上がった牛肉は均一的な品質になっている。 |
|---|---|
| 紬牛 | 鹿児島県を中心に導入された素牛を長期間肥育して味の良い牛を作る |
| 花園牛 | 良質な粗飼料と飼料を与え、安心、安全を重視した風味豊かな牛肉。 |
| 常陸牛 | 茨城の雄大な自然の中で丹精込めて生産されている。肉のきめが細かく、良質の霜降りで非常に柔らかく風味の良いのが特徴である。約30カ月かけて飼育された黒牛で、食肉取引規格の肉質等級４以上に格付けされたものだけが「常陸牛」と呼ばれる。 |
| 山方牛 | 主な生産地が合併前の旧山方町なので山方牛という。周囲の茨城県北部は久慈川の清流と緑豊かな山々に囲まれていて、自然に恵まれたところで育てられている。当初は、乳用種肥育をしていたが、輸入自由化などの影響で、乳用種肥育では、不安があるという事で、平成１２年より交雑種肥育への転換をし、現在の「山方牛」に至っている。 |
●栃木県●
| 宇都宮牛 |
宇都宮牛は、厳選された素牛を、給与飼料基準に基づき、丹精こめて育て上げた風味豊かな和牛の逸品です。 その美味しさは『珠玉の味』と高く評価されているほどです。 |
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| 下野牛 | 肉にきめが細かく融点が低いため、非常に舌触りがまろやかである。 |
| とちぎ和牛 | 飼料は前期に牧草や稲ワラを与え、後期には、大麦を中心に、経験を生かして工夫された飼料を使っている。肉質が柔らかく、味覚も優れた霜降り肉が特徴。 |
| 那須高原牛 | ストレスを与えない飼育管理。・丈夫な消化器作りと内臓疾患のない牛。乳用種去勢牛。・蜜飼い防止。・脂肪交雑１°以上で、B、C３以上の枝肉。 |
| 美味旨牛 | グループ牧場で長期肥育し、資質につ室が一定基準以上のものを出荷しているので品質が安定している。 |
| 前日光和牛 |
鬼怒川・思川水系の良質な水を活性炭を使用してさらにろ過して牛に飲ませている。肉質・脂質・味を安定させるため、ふすま・粉砕麦・大麦圧ペン・米ぬかなどを食べさせ、健康維持のため、乳酸酵母を与えている。 |
| みかも牛 | 栃木県、群馬県の両毛エリアを中心に肥育されたもの。・ほど良い霜降りで、肉質、脂質ともに優れている。 |
●群馬県●
| 赤城牛 | 繁殖から肥育、加工、販売までの全て一貫管理。生産者直送なので、安心・安全である。柔らかくきめ細かな肉質、おいしさ伝わる色艶、芳醇な甘味など黒毛和牛の厳選された風味が特徴。 |
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| 上州牛 | 利根川の清流と群馬の赤城山・榛名山・妙義山に囲まれた、豊かな自然の中で育った上州牛。たっぷり時間をかけ丁寧に育てた逸品である。肉質に定評ある、種雄牛と交配された、健康な子牛を選抜し独自の肉牛指定飼料を使用して、程好い脂肪質と旨味に秀でた肉質に仕上ている。 |
| 上州新田牛 | ＪＡ新田郡管内生産者によって構成されている上州銘柄牛の地域銘柄。県内のみならず県外からも評価が高い。飼育飼料は配合飼料を使用している。 |
| 上州和牛 | 特選上州和牛は日本食肉格付協会が制定している取引規格のＡ４・Ａ５にランクされる極上の霜降り肉。飼育に十分な手間と時間を費やし肉質を高める為に、特別な配合飼料を与えることにで、柔らかな舌ざわりと豊かな風味がうまれた。 |
| 榛名山麓牛 | 榛名山と子持山に囲まれた豊かな自然の恵みを受けながら、十分な飼育期間や手間と時間を費やし生産されている。肉質はやわらかくてジューシーと好評。 |
●埼玉県●
| 彩さい牛 | 彩さい牛の肥育管理の中で重要なのは飼料。そこで、天然無添加の穀物、粕、県内産稲わらを給与している。彩さい牛に国産常緑樹皮炭と木酢液の天然有機成分を豊富に含んだ飼料を給与することにより牛の健康が保たれる。こうして飼育された彩さい牛の牛肉は、色鮮やかで甘味があり、コレステロールが低く、新鮮、安全、安心、美味しいのです。農場管理獣医師協会の獣医師に衛生管理指導を受けて、投薬等の履歴公開をしている。 |
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| 彩の国夢味牛 | 統一したブランド用肥育配合飼料を使用し、後味の良い、サッパリした甘みのある脂質で、また食べたくなる牛肉。 彩の国畜産物生産ガイドラインによる衛生管理を実施している。 |
| 深谷牛 | 兵庫県が起源の種雄牛を選び、種雄牛を島根の糸系及び鳥取の気高系などと交配した素牛を選んで肥育しロース面積の大きい、脂肪交雑、産肉性を求め優れた子牛を導入。自家配飼料と肥育期間をかけて育てられている。肉のきめが細かく、肉質、脂肪の色が良く、甘みあって風味がある。 |
| 武州和牛 | 飼料は乾式加熱処理したトウモロコシを多く含む配合飼料を使用。肉の風味・甘味そしてきめの細かい肉質をモットーに生産されている。 |
| むさし牛 | 交雑牛の雌素畜を導入し、配合飼料に豆腐粕を主体にビール粕、サトウキビ粕などを加えた飼料を給与しています。 県内産稲ワラを給与して生産。 自信を持って「安心感」をお届けできる牛肉。 |
●千葉県●
| しあわせ絆牛 | ハーブとビタミンEの給与により、風味豊かな牛肉に仕上がっている。 |
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| しあわせ満点牛 | ハーブとビタミンEを給与して、風味豊かな牛肉に仕上がっている。 |
| そうさ若潮牛 | 八日市場市・光町・野栄町で肥育している。飼養管理マニュアルによって品質の均一化を図り、風味が豊かで、脂肪もきめ細やかなやわらかい牛肉を出荷している。 |
| 千葉しあわせ牛 | ハーブとビタミンEの給与により、風味豊かな牛肉に仕上がっている。 |
| 千葉しおさい牛 | 安定した肉質を最重点に、管理面に細心の注意を払い肉牛を管理している。「やわらかい」「おいしい」牛肉生産をモットーに、同一の飼料を使用し、出荷月齢をＦ１牛で25ヵ月、黒毛和種で３０ヵ月以上としている。 |
| 林牛 | 安全安心な牛肉を消費者に提供するため、厳選された飼料を使用。また、良質牛肉生産のため、それぞれの肥育時期に適した栄養レベルを設定し、個々の原料を適切に組み合わせた飼料です。牛の健康に重点を置いて管理をして、常にバランスの良い配合飼料と品質の良い国産稲ワラを給与しています。牛床や飼槽を衛生的に保っている。 |
| 八千代ビーフ | 前期は繊維質に富む高タンパク低カロリーのエサ、後期は穀類を主体とした低タンパク高カロリーのエサを与えている。どちらも指定配合飼料を使用。きめの細かい肉質と良質な脂を作る。 |
●神奈川県●
| 市場発横浜牛 | 市場発横浜牛は横浜食肉市場でと畜解体された和牛。 |
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| 三浦葉山牛 | 三浦葉山牛の霜降りはお米や豆腐粕など、加熱した穀類を自家配合した独特の飼料で育て上げていることから、甘みがあってあおしいと高い評価を得ている。また、とろけるような脂身は手のひらに乗せただけでとけだす。 |
●山梨県●
| 甲州牛 | 山梨県は富士山・八ヶ岳など日本有数の山々に囲まれた緑豊かな大地と、名水百選に選ばれた湧き水など自然豊かな山紫水明の地です。その豊かな自然の中で、磨き抜かれた飼育技術の積み重ねによって一頭一頭丹念に育てられた黒毛和種肥育牛の中で、品質ランク4、5等級に格付けされた牛のみが甲州牛となります。 |
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| 甲州ワインビーフ | 生産情報公表JAS認定牛肉消費者により安心して食べていただけるように、出生から出荷までどんな餌を給与したのか、どんな治療歴があるのか等の生産履歴を公表しています。ワイン粕給与による独特な色調・甘み・柔らかみ柔らかく・甘みのあるヘルシーな牛肉ワイン粕給与により、柔らかくて、独特の甘みがあり、少し赤身のある牛肉になります。また、ワイン粕にはポリフェノールが多量に含まれていて、とてもヘルシーな牛肉です。ポリフェノールは脳梗塞・動脈硬化の予防効果、活性酸素の抑制効果、肝機能向上効果、糖尿病改善効果、抗酸化作用(細胞の老化を防ぐ)等の様々な効能が確認されており、健康食品・サプリメントとして多数の商品が販売されています。非遺伝子組み換え配合飼料給与による安全な牛肉消費者に安全な食肉を提供するため、非遺伝子組み換え飼料に限定しています。 |
