日本全国47都道府県『全国うしマップ5』【信越】
●長野県●
| 信州牛（信州牛生産販売協議会） | |
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| 生産部会員32団体と販売部会員66グループが生産販売協議会を運営している・和種のみ・りんご入り発酵飼料を給餌している・肥育管理は長野県農政部が展開する【信州あんしん農産物】への加入を推奨している・えさのこだわりから、霜降りのぐあいはもちろん、白く粘りのある独特の脂肪・生産から食肉処理・加工・流通が一貫したシステムのため安心・安全な牛肉 | |
| 信州牛（信州ハム） | 信州の自然と生産者の飼育技術と情熱でつくりあげた牛肉は、ジューシーでまろやか、良質な脂肪と肉本来の美味しさが際立ちます。 |
| 信州蓼科牛 | JA佐久浅間が長い経験と技術を生かして、肉本位に考え開発した指定配合飼料を給与するとともに、肥育期間を2～3ヶ月ののばすことにより、肉質のきめ、しまり、風味に優れた牛肉に仕上げています。 |
| 信州肉牛 | アルプスをはじめとする山々より流れ出る清流と、信州の爽やかな自然環境のなか、肉牛1頭1頭を信州人独特の粘り強さと、類なき愛情を注ぎ丹精こめて飼育し、まろやかなおいしい牛肉に仕上げています。 |
| 久堅牛 | 信州の空気の良い環境で育った安全な肉質が良い。 |
| りんごで育った信州牛 | |
| 飼料の中にりんごを加える事で、りんごの酸味が牛の食欲を刺激して、牛の健康維持に役立っている。とろけるような柔らかさ、まろやかな味で、高品質の霜降肉を作りあげている。 |
●新潟県●
| 越後牛 | 見た目の肉色やサシと呼ばれる霜降りだけでなく、柔らかな歯ごたえや、お口の中でさらりととける脂肪の旨みをいかに引き出すかを研究し続けています。厳選 された飼料「美国仕上」を牛の成長段階にあわせて使用し、牛一頭一頭の体調管理をしっかりと行い、出荷までが確立された肥育管理システムを導入していま す。また、平成19年には当社のすべての農場が、(社)新潟県畜産協会が定めた衛生管理基準をクリアし、「越後牛」はすべて「クリーンビーフ」として認定 を受けています。 |
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| にいがた和牛 | 米 の国、酒の国、寒さ・白さの国、「新潟」、そんな新潟で愛情溢れる肥育名人が贅沢に育てた「にいがた和牛」・こうした心と技が評価され、「全国肉用牛枝肉 共励会」で平成8年及び平成15年の2度、全国1位の名誉賞を獲得しています。・牛飼いの心意気は、現代の「肥育名人」の「心と技」につながり、新潟の厳 しい自然環境ならではの「美味しさ」を追求して、愛情込めて「にいがた和牛」を育て上げています。 |
| にいがた和牛村上牛 | にいがた和牛のうち、特例として認められた地域ブランド牛で、村上市、岩船郡、北蒲原郡黒川村において飼育される。枝肉格付要件が厳しい。環境と人情の豊かさで育て上げた和牛で、一味違う黒毛和牛と称されるほどの鮮やかな色と良い風味を持つ。 |
